薬膳のこと

「薬食同源」

薬膳というと、「漢方の生薬を用いた特殊な料理」というイメージがある為、敬遠される方も多いかと思います。 たしかに中医学の薬膳を、そのまま日本の毎日の食事にとり入れるのは難しいかもしれません。しかし、薬膳とは本来、健康を維持し、病気を未然に防ぐための養生食です。 ふだんの食事に、毎日気軽にとり入られてこそ、薬となる料理=薬膳になるのです。 中国に「薬食同源」という言葉があります。薬と食べ物は本来、同一のものであるべきという意味です。 すべての食物の味、形が異なるように、それぞれ固有の働きを持ち、これを口にしたときに身体に及ぼす作用も異なります。 何の影響を及ぼさない食べ物など、どこにもありません。めったに手に入らない特殊な食材や生薬などを使う必要はありません。 どこにでもある一般的な食材そのものが薬となり、私たちの身体の血や肉や骨となるのです。 こうした一つ一つの働きを理解して、季節や体質、気候風土に合わせて、最も適した食べ方をしていく。 それが薬膳です。